ปัจจุบันการสร้างสุขภาพที่ดีสามารถทำได้หลากหลายวิธีและหนึ่งในนั้นคือ “อาหาร” เรื่องใกล้ตัวที่ไม่ควรมองข้าม เมื่ออาหารดี สุขภาพดี ทำให้สุขภาพจิตตาม
นายขุนกลาง ขุขันธิน(เชฟขุน) ภายในงานสื่อสร้างสรรค์เพื่อเสริมสร้างสุขภาพจิตที่ดีแก่ประชาชน เนื่องในวันสุขภาพจิตโลกประจำปี 2562 โดยภายในงานมีการเสวนาในหัวข้อ Food Therapy ระบุว่า ส่วนตัวได้มีโอกาสได้ทำอาหารภายใต้ความเชื่ออาหารดีสามารถเปลี่ยนแปลงโลกได้ และมีโอกาสได้ทำแบรนด์ที่ชื่อว่า Trust me , I am Chef(เชื่อผมเถอะ ผมเป็นพ่อครัว) ซึ่งก่อนหน้านี้ องค์การอนามัยโลก ถ้าไม่มีอากาศให้หมูแปรรูปประเภทแฮมเป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงมีการสร้างคำที่ปราศจากสารปรุงแต่งขึ้น
ปกติแล้วในการบำบัดรักษาสุขภาพจะต้องอาศัยทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจด้วย ซึ่งการบำบัดด้วยอาหารหรือ Food Therapy เป็นหนึ่งในสิ่งที่สามารถพัฒนาได้ทั้งสุขภาพกายและสุขภาพใจ หนึ่งในแนวคิดที่ทำให้สิ่งเหล่านี้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายนั้นก็คือเมื่อร่างกายรับประทานอาหารครบ 5 หมู่ก็จะทำให้สารเคมีภายในร่างกายและภายในสมองหลังได้อย่างถูกเวลาซึ่งทำให้ สุขภาพกายและใจดีขึ้น
ที่ผ่านมาคนในยุคปัจจุบันห่างเหินจากการทำอาหารด้วยตนเองมาเป็นระยะเวลานานมากและพ่อครัวต่างๆเอง ก็อาศัยวิธีการลัดในการใช้ตัวเร่งต่างๆจนทำให้ขาดสารอาหารบางประเภทใด ดังนั้นหากรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและครบถ้วนก็จะทำให้เกิดความสมดุลในร่างกาย ซึ่งอาหารบางชนิดก็มีผลทำให้มีการนอนที่ดีขึ้นเช่น “นมอุ่น” โดยส่งผลให้ร่างกายและสุขภาพจิตรู้สึกดีขึ้น
จุดหนึ่งที่ทำให้ชีวิตการทำงานเปลี่ยนนั่นก็คืออาการป่วยของคุณพ่อที่เป็นโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ดังนั้นฉันรู้สึกว่า ทำอย่างไรให้อาหารเหล่านั้นให้คุณพ่อสามารถรับประทานได้เนื่องจากว่าโรคที่คุณพ่อเป็นจำเป็นที่จะต้องมีการควบคุมอาหารอย่างรัดกุม ซึ่งหนึ่งในนั้นคืออาหารที่ทำในร้านอาหารส่วนตัวอยู่แล้วนั่นก็คือชาข้าวเนื่องจากชานี้ไม่มีคาเฟอีนจึงทำให้ส่งผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน
“นอกเหนือจากนี้ยังมีการทำน้ำซุปที่เรียกว่าน้ำดาชิ ซึ่งได้รับรสชาติจาก วัตถุดิบต่างๆจนมีรสชาติที่อร่อยและเป็นการชี้กดว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องไม่อร่อยเสมอไป ซึ่งจากประสบการณ์การทำงานและการทำอาหารเพื่อรักษาคุณพ่อจึงเกิดแนวคิดในการรักษานั้นก็คือการรักษาด้วยอาหารจำเป็นที่จะต้องมีอาหารที่ตนเองชื่นชอบในระดับที่เหมาะสมอีกด้วย” นายขุนกลาง ขุขันธิน(เชฟขุน)
