HomeBT News“ซิซซ์เล่อร์” ทิ้งไพ่เด็ด เผย 3 โอกาสธุรกิจอาหารปีหน้า

“ซิซซ์เล่อร์” ทิ้งไพ่เด็ด เผย 3 โอกาสธุรกิจอาหารปีหน้า

นอกจากจะขยันส่งแคมเปญการตลาดใหม่ๆ มายั่วใจลูกค้าไม่หยุด ล่าสุด ซิซซ์เล่อร์ เชนร้านสเต๊กและสลัดบาร์ ยังต่อยอดความสำเร็จ ขยายช่องทางการขายเมนูเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ กับ น้ำผักผลไม้สกัดเย็น 100 % (Cold-Pressed Juice) หลังประสบความสำเร็จอย่างมากในการทดลองขายที่สาขาสยามเซ็นเตอร์ ซึ่งถือว่าเป็นการเดินตามเกมกลยุทธ์การออกสินค้าใหม่ หรือ NPD (New Product Development) เพื่อทำตลาดต่อเนื่องทุกเดือนตามที่กรีฑากร ศิริอัฐ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด (ซิซซ์เล่อร์) ได้เคยเผยกลยุทธ์ไว้ก่อนหน้านี้

“ในไตรมาสสุดท้าย เชื่อว่าแบรนด์ร้านอาหารต่าง ๆ จะทำการตลาด และออก โปรโมชั่นมามากมาย เพราะเป็นช่วงฤดูกาลของการเลี้ยงฉลองและขายสินค้า ซึ่ง ซิซซ์เล่อร์ เองก็วางแผนจัดทำโปรโมชั่น และการตลาดครบวงจร รวมถึงชูกลยุทธ์ในเรื่องของการออกสินค้าใหม่ ซึ่งเมนูใหม่จะออกทุก ๆ 3 เดือน ครั้งละ 3 เมนู เพื่อสร้างการเติบโตอย่างต่อเนื่องด้วย

อย่างไรก็ตาม ท่ามกลางกลยุทธ์ที่เล่นไปตามเกม สิ่งที่น่าสนใจกว่า คือ อะไรคือโอกาสในปี 2020 ที่ซิซซ์เล่อร์ หนึ่งในเชนร้านอาหารที่มีแฟนคลับเหนียวแน่นและอยู่คู่คนไทยมานานถึง 27 ปีมองไว้

เดลิเวอรี่ยังโตแรง

คำถามนี้ กรีฑากร ไม่ต้องเสียเวลาคิด ตอบได้เลยว่า บริการในรูปแบบเดลิเวอร์รี่จะต้องสมบูรณ์แบบขึ้น

- Advertisement -

จะเกิดอะไรขึ้น เมื่อ MK x เสือพ่นไฟ เพื่อจูงมือกันโต

อิมแพ็คฯ ลุยธุรกิจคาเฟ่ครั้งแรก ประเดิมซื้อแฟรนไชส์ร้านกาแฟดังจากฮ่องกง

“ผมมองว่าระบบเดลิเวอรี่จะโตขึ้นอีก ดังนั้นหลายเพลย์เยอร์ในธุรกิจอาหารคงเลยจุดที่ตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ทำเดลิเวอรี่ แต่ต้องพัฒนาเมนูให้เหมาะกับรูปแบบของเดลิเวอรี่ที่ต้องมีเวลาเดินทางจากร้านไปถึงลูกค้าอย่าง 20-30 นาที การออกแบบแพคเกจจิ้งที่ตอบโจทย์กับการใช้งานของลูกค้าที่สุด ยกตัวอย่าง ถ้าเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยว จะเดลิเวอร์รี่ยังไงให้ลูกค้าสามารถกินได้ง่ายๆที่สุด หรือ อย่างซิซซ์เล่อร์เอง ก็ถือว่าเป็นโจทย์ที่ท้าทายไม่น้อย เพราะเราโตมาจากร้านที่เป็น Dine in แต่วันนี้เรามาทำเดลิเวอรี่นอกจากจะต้องปรับเมนู เปลี่ยนแพ็กเกจจิ้งบางอย่างพร้อมเอาดีไซน์เข้ามาช่วยเพิ่มความสะดวกสบายให้ลูกค้า เรายังมีแผนจะพัฒนาเมนูที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับเดลิเวอรี่เลยด้วย ซึ่งความโชคดีคือ ถึงเราจะใหม่ในการทำเดลิเวอรี่ เพราะไทยก็เป็นประเทศแรกของโลกในเครือซิซซ์เล่อร์ที่ทำเดลิเวอรี แต่เรามีโนวฮาวจากเดอะ พิซซ่า คอมปะนีที่ทำระบบเดลิเวอรี่มานานมาเสริมทัพ”

งานนี้เพื่อฉายให้เห็นภาพของเทรนด์เดลิเวอรี่อย่างชัดเจน ผู้บริหารหนุ่มยังเสริมด้วยว่าภาพรวมธุรกิจร้านอาหารในปีนี้ ถือว่าการแข่งขันยังคงสูงอย่างต่อเนื่อง แต่จากพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไป หันมาสั่งสินค้าผ่านระบบเดลิเวอรี่มากขึ้น ทำให้ภาพรวมตลาดในส่วนของการใช้บริการภายในร้านมีภาวะคงที่ แต่ธุรกิจร้านอาหารที่ให้บริการด้วยระบบเดลิเวอรี่ถือว่าเติบโตสูงกว่าปีที่ผ่านมา

“สำหรับซิซซ์เล่อร์ ถือว่ายังสามารถสร้างการเติบโตได้ทั้งสองช่องทาง โดยการรับประทานอาหารภายในร้านเติบโตด้วยตัวเลขหลักเดียว แต่ระบบเดลิเวอรี่มีอัตราการเติบโตสองหลัก หลังจากเปิดให้บริการระบบเดลิเวอรี่ในวันที่ 14 ก.พ.ที่ผ่านมา จากเริ่มต้นให้บริการไม่กี่สาขาจนปัจจุบันครบ 56 สาขา

เทรนด์สุขภาพ+โปรตีนทางเลือกยังมา

ด้านนงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด (ซิซซ์เล่อร์) เสริมว่า อีกหนึ่งเทรนด์ที่มองว่าเป็นโอกาสของธุรกิจปีหน้าคือ เทรนด์สุขภาพที่ยังมาแรงต่อเนื่อง เพิ่มเติมคือ การนำเสนอแหล่งโปรตีนทางเลือกใหม่ๆ

“ร้านซิซซ์เล่อร์มีจุดแข็งในเรื่องของการเป็นร้านอาหารสุขภาพอยู่แล้ว ซึ่งน่าจะถูกใจกลุ่มลูกค้าเรา ที่เป็นลูกค้าของซิซซ์เล่อร์ตั้งแต่สมัยเรียนจนตอนนี้ก็ยังเป็น ซึ่งแน่นอนว่า เมื่อลูกค้าอายุมากขึ้นก็ยิ่งต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากเทรนด์สุขภาพ ในฐานะที่ซิซซ์เล่อร์ เป็นเชนร้านอาหารรายแรกๆของไทยที่วางขายเมนูที่ทำจาก Plant-Based Meat หรือเนื้อที่ทำจากพืช 100% แน่นอนว่า นงชนกมองว่าโปรตีนทางเลือกใหม่ๆ ก็ยังเป็นโอกาสทางธุรกิจที่สำคัญ แต่จะเป็นอะไรนั้น คงต้องค่อยๆศึกษา”

 

Latest

ติดตามข่าวสารอัพเดททันใจจาก Businesstoday ได้โดยกรอกอีเมลด้านล่าง

Related News