HomeBT Newsจับตาธุรกิจร้านอาหารหลังโควิด-19 "ร้านใหญ่" ต้องแข่งกับ "ร้านไลน์กรุ๊ป"

จับตาธุรกิจร้านอาหารหลังโควิด-19 “ร้านใหญ่” ต้องแข่งกับ “ร้านไลน์กรุ๊ป”

นายธนธัช เลิศธโนทัย เจ้าของธุรกิจ ร้านอาหาร TMK Suki Eat Smith ตำลาวชาววัง กล่าวว่า เชื่อว่าขณะนี้ผู้ประกอบการร้านอาหารทั้งประเทศต้องการที่จะเปิดร้านอีกครั้ง หลังจากรัฐบาลผ่อนปรนมาตรการควบคุมสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส โควิด-19 แต่ปัจจัยที่น่าจับตามองคือ มาตรการเว้นระยะห่างทางสังคม (Social Distancing) ภายในร้านอาหาร อาจะส่งผลกระทบต่อรายได้ของร้านเมื่อเทียบกับในสภาวะปกติอยู่บ้าง และอาจจะกระทบหนักโดยเฉพาะร้านอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ จากความมั่นใจของผู้บริโภคในการกลับมาใช้บริการ

ทั้งนี้ ที่ผ่านมารัฐบาลมีการชั่งน้ำหนักระหว่างความปลอดภัยกับเศรษฐกิจซึ่งรัฐบาลได้คำนึงถึงความปลอดภัยในการควบคุมการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 มากกว่า ส่งผลให้ที่ผ่านมาร้านอาหารหลายแห่งมีการปรับลดพนักงานและปรับตัวเป็นธุรกิจเดลิเวอรี่ โดยหากมีการผ่อนคลายมาตรการสิ่งที่กังวลคือพฤติกรรมผู้บริโภคจะกลับมาเป็นเหมือนเดิมหรือไม่และจะมีความแตกต่างจากในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 มากน้อยขนาดไหน

ขณะที่ ปัจจุบันผู้ประกอบการหลายรายรวมถึงร้านอาหารของเราเองได้มีการเตรียมความพร้อมมาระดับหนึ่งแล้วต่อมาตรการผ่อนคลายดังกล่าว อาทิ มีการเตรียมเครื่องวัดอุณหภูมิร่างกายและเจลล้างมือก่อนเข้ารับบริการในร้าน, มีการเตรียมเว้นระยะห่างของโต๊ะภายในร้านระหว่างลูกค้าใช้บริการ และหลังการใช้บริการภายในร้านมีการเตรียมน้ำยาฆ่าเชื้อในการเก็บทำความสะอาด

- Advertisement -

นอกจากนี้ สำหรับการแข่งขันของธุรกิจร้านอาหารหลังสถานการณ์โควิด-19 กลับสู่ภาวะปกติ หรืออยู่ระหว่างผ่อนคลายความเข้มงวดของมาตรการควบคุมการแพร่ระบาด มองว่าผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารจะมีการแข่งขันที่สูงขึ้นจากคู่แข่งรายใหม่อย่าง ผู้ทำอาหารขายรายย่อย (Home Cook) ที่ในช่วงที่ผ่านมามีผู้ว่างงานจากผลกระทบของโควิด-19 ซึ่งได้หันไปทำอาหารขายผ่าน Facebook หรือ ไลน์กรุ๊ป ซึ่งมีร้านประเภทนี้กระจายอยู่ทุกพื้นที่ ทำให้ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารอาจต้องปรับตัวเพื่อแข่งขันกับธุรกิจในลักษณะดังกล่าวด้วยในอนาคต

“New Normal ของธุรกิจร้านอาหารหลังจากนี้ต้องปรับตัวไม่ใช่แค่ เดลิเวอรี่ ท่ามกลางนวัตกรรมที่เกิดขึ้นจึงต้องนำมาใช้ร่วมกับธุรกิจที่ต้องสร้างโมเดลที่ต้องมีรายรับหลายทาง

อย่างไรก็ตาม เชื่อว่าหลังจากนี้รายได้การขายอาหารจากหน้าร้านจะลดลง ดังนั้นจึงอาจต้องหาโมเดลทางธุรกิจร้านอาหารในรูปแบบใหม่ เพื่อรักษารายได้ให้อยู่ในระดับสภาวะปกติเท่านั้น โดยในวันนี้ เดลิเวอรี่ (Delivery) อาจจะเป็นความจำเป็นอย่างหนึ่งของธุรกิจ ร้านอาหาร ซึ่งอาจเป็นช่องทางหลังของธุรกิจร้านอาหารในอนาคตก็เป็นได้

สำหรับ การปรับตัวของเราเองในช่วงสถานการณ์โควิด-19 ได้มีการทำหน่วยธุรกิจขนส่งอาหารในรูปแบบเดลิเวอรี่ของตัวเอง โดยปรับตำแหน่งงานในส่วนงานที่ได้รับผลกระทบไปเติมเต็มส่วนที่มีความต้องการแรงงาน รวมถึงการปรับแนวคิดรูปแบบการทำอาหารจากเดิมที่คิดเมนูเพื่อ เสิร์ฟใส่จานบนโต๊ะ เป็น เสิร์ฟใส่กล่องส่งถึงบ้าน ซึ่งมีทั้งในรูปแบบ Ready to Eat และ Ready to Cook ในบางเมนู ให้เหมาะสมกับรูปแบบที่เปลี่ยนไป

อีกทั้ง ต้องพิจารณาถึงสถานการณ์กำลังซื้อผู้บริโภคที่ใช้จ่ายด้านอาหารในอนาคตอาจลดลงจากผลกระทบของโควิด-19 กระทบต่อรายได้ของผู้บริโภค อาจทำให้การใช้จ่ายเพื่อบริโภคอาหารต่อมื้อลดลง ซึ่งเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับผู้ประกอบการ

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง : เปิดข้อเสนอเอกชนปลด”ล็อกดาวน์” คนไทยต้องปรับพฤติกรรม-ทยอยเปิดเมือง

Latest

ติดตามข่าวสารอัพเดททันใจจาก Businesstoday ได้โดยกรอกอีเมลด้านล่าง

Related News